也是看了高赞回答和下面的评论才做出来的，针对评论中所说的 在架商品数量的子查询做了一点修改。
总结一下思路：求两个数，
1是对应日期7天内的在售商品数，用select里嵌套子查询进行遍历筛选7天内的时间；
2是在架商品数，用select里嵌套子查询遍历筛选销售日期之前上架的商品，即event_time>=r_time。

步骤：
①三个表连接作为子查询；
②表tb_order_overall作为主查询，主查询的每一个event_time去遍历子查询中的event_time，只要两者之差小于7天就count商品数，即得到每个一下单日期7天内的出售商品种数；
③同样，表tb_order_overall作为主查询，主查询的每一个event_time去遍历子查询中的release_time，只要下单时间≥上架时间就count商品数，即得到每一个下单日期之前上架的商品总的种数，用where筛选901店铺；
④输出去重的event_time，筛选10.1-10.3的日期，计算，排序。

select dt,
round(sale_product_num/total_num,3) as sale_rate,
round((1-sale_product_num/total_num),3) as unsale_rate
from(
select distinct date(event_time) as dt,

(select count(distinct product_id)
from tb_order_detail join tb_order_overall using(order_id)
join tb_product_info using(product_id)
where shop_id=901 and datediff(tb2.event_time, event_time) between 0 and 6) as sale_product_num,

(select count(distinct product_id)
from tb_order_detail join tb_order_overall using(order_id)
join tb_product_info using(product_id)
where tb2.event_time>=release_time and shop_id=901) as total_num
from tb_order_overall tb2) as tb3

where date(dt) between '2021-10-01' AND '2021-10-03'
order by dt