要将所有 <p> 标签的文字设置为红色，你可以使用嵌入样式的方式在 HTML 文件的 <head> 标签中添加一个 <style> 块。

以下是示例的 HTML 代码：

<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
  <style>
    p {
      color: red;
    }
  </style>
</head>
<body>
  <p>这是一段红色文字。</p>
  <p>这也是一段红色文字。</p>
</body>
</html>

在上面的代码中，我们在 <style> 标签中添加了 p { color: red; } 的样式规则。这会将所有 <p> 标签的文字颜色设置为红色。

当你加载这段 HTML 代码时，所有的 <p> 元素都会显示为红色文字。你也可以根据需要在网页的其他部分添加 <p> 元素，并仍然会应用相同的红色文字样式。