select dt,round(n1/7,2),round(n2/7,2)
from 
    (select dt,
        sum(cn1)over(order by dt rows 6 preceding) n1,
        sum(cn2)over(order by dt rows 6 preceding) n2
    from
        (select date(order_time) dt,count(start_time) cn1,count(order_time)-count(start_time) cn2
        from tb_get_car_order
        where date(order_time) between date_sub('2021-10-01',interval 6 day) and  '2021-10-03'
        group by dt
        ) t1
    ) t2
where dt between '2021-10-01' and '2021-10-03'
order by dt;