response被提交之前，如果 servlet 没有指定 字符编码，默认使用 ISO-8859-1

PrintWriter writer = response.getWriter();
writer.print("中文");
// 已经print再设置字符集无效
response.setCharacterEncoding("utf-8");


// 浏览器解析中文默认使用GBK字符集，如果不指定content-type会出现编(utf-8)解(gbk)码字符集不一致
response.setCharacterEncoding("utf-8");
PrintWriter writer = response.getWriter();
writer.print("中文");


// 告诉浏览器content的字符集
response.addHeader("content-type", "text/html;charset=utf-8");
response.setCharacterEncoding("utf-8");
PrintWriter writer = response.getWriter();
writer.print("中文");


setCharacterEncoding，setContentType 和 setLocale 方法可以被重复的调用来改变字符编码

response.addHeader("content-type", "text/html;charset=utf-8");
// 如果没有设置characterEncoding，但是设置了content-type的charset属性也会改变服务端编码的字符集
PrintWriter writer = response.getWriter();
writer.print("中文");


// 浏览器默认用gbk字符集解码content
response.setCharacterEncoding("gbk");
PrintWriter writer = response.getWriter();
writer.print("中文");

以上可得：在服务端返回有中文的数据时，要解决中文乱码问题：

可以只设置一个content-type: text/html;charset=utf-8

设置content-type响应头不仅可以告诉浏览器 解码的字符集，同时还可以改变服务端的 编码字符集