方法）NOT IN 
SELECT AVG(salary)
FROM salaries
WHERE salary NOT IN(
    SELECT MAX(salary) 
    FROM salaries 
    WHERE to_date = '9999-01-01')
AND salary NOT IN (
    SELECT MIN(salary) 
    FROM salaries 
    WHERE to_date = '9999-01-01')
AND to_date = '9999-01-01';
用NOT IN + 子查询筛选排除掉最大值和最小值