SELECT DISTINCT hire_date FROM employees ORDER BY hire_date DESC LIMIT 2,1; 

limit 偏移量,步长。

偏移量,查询的起始位置到起始第一行数据的差的行数。如果偏移量的值是0,就是从第1行开始查询。

步长,就是当前查询的条数。
将入职日期按倒序排好,再查询出第三行的一个数据,也就是倒数的第三个数据了。

SELECT * FROM employees WHERE hire_date = (SELECT DISTINCT hire_date FROM employees ORDER BY hire_date DESC LIMIT 2,1);
再查询以此为据的全部数据。