这样做非常容易理解

import java.util.Scanner;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        /**
         * 对输入的字符串进行加解密，并输出。
         *
         * 加密方法为：
         *
         * 当内容是英文字母时则用该英文字母的后一个字母替换，同时字母变换大小写,如字母a时则替换为B；字母Z时则替换为a；
         *
         * 当内容是数字时则把该数字加1，如0替换1，1替换2，9替换0；
         *
         * 其他字符不做变化。
         *
         * 解密方法为加密的逆过程。
         * 数据范围：输入的两个字符串长度满足
         * 1 ≤ 𝑛 ≤ 1000
         *
         * 1≤n≤1000  ，保证输入的字符串都是只由大小写字母或者数字组成
         */
        Scanner sc = new Scanner(System.in);
        String s1 = sc.nextLine();
        String s2 = sc.nextLine();

        StringBuilder builder1 = new StringBuilder();
        // 加密
        for (char c : s1.toCharArray()) {
            if (c >= 'a' && c <= 'z') {
                if (c == 'z') {
                    c = 'A';
                } else {
                    // 移到下一位并转换大小写
                    c = Character.toUpperCase(++c);
                }
            } else if (c >= 'A' && c <= 'Z') {
                if (c == 'Z') {
                    c = 'a';
                } else {
                    // 下一位且转换大小写
                    c = Character.toLowerCase(++c);
                }
            } else if (c >= '0' && c <= '9') {
                if (c == '9') {
                    c = '0';
                } else {
                    c = ++c;
                }
            }
            // 其他字符不会修改原有的字符值
            builder1.append(c);

        }

        StringBuilder builder2 = new StringBuilder();

        // 解密
        for (char c : s2.toCharArray()) {
            if (c >= 'a' && c <= 'z') {
                if (c == 'a') {
                    c = 'Z';
                } else {
                    // 移到上一位并转换大小写
                    c = Character.toUpperCase(--c);
                }
            } else if (c >= 'A' && c <= 'Z') {
                if (c == 'A') {
                    c = 'z';
                } else {
                    // 上一位且转换大小写
                    c = Character.toLowerCase(--c);
                }
            } else if (c >= '0' && c <= '9') {
                if (c == '0') {
                    c = '9';
                } else {
                    c = --c;
                }
            }
            // 其他字符不会修改原有的字符值
            builder2.append(c);
        }

        System.out.println(builder1);
        System.out.println(builder2);

    }
}